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冬日聚会佳品,一顿热气腾腾的羊蝎子,轻轻松松地安排地妥妥的_

发布日期:2020-11-21 02:10   来源:未知   阅读:

哈喽,大家好,今天又到了我们几个哥们聚会的日子,我们这个小团体是几个一起在北京奋斗大学同学组成的,每月一次,已经持续了快一年了,今次的地点是在我家。天气越来越冷,想想羊蝎子最为合适不过了,好了,废话不多说了,安排!

准备原料

羊蝎子一根,大葱两根,生姜一块,小米椒一把,白胡椒粒,良姜,白芷,大料,花椒,干辣椒,八角,小茴香,桂皮,丁香,姜粉,老抽,生抽,醋,蚝油,黄豆酱,柱侯酱。

制作步骤

1.初次处理:

羊蝎子让店主帮忙切大块(一定要切大块哦,收缩很严重),用冷水提前浸泡出血水(泡6个小时左右,大容器水量要大),起锅烧水,冷水下锅,下入泡好水的羊蝎子块,煮沸撇去浮沫后再加入适量的醋(加醋可以更彻底的除干净血腥味),不要太多,再煮沸继续撇去浮沫直至没有浮沫,然后捞出温水洗干净备用。

2. 配料处理

大葱切段,生姜切片,小米椒切圈。

3. 最终处理

起锅烧油(油量要稍大,因为后期要涮菜吃不会太油腻的),油温三成热(微微冒泡就可以了),放入葱段和姜片,小火煸炒发黄出香味,放入黄豆酱半碗,诸侯酱一勺,蚝油一勺和适量的姜粉继续小火煸炒,直至炒出酱香味加入清水煮沸,然后用漏勺捞出料渣,放入刚刚处理好的羊蝎子,再把香料放入香料包里放到汤中,然后继续加水没过羊蝎子,天下彩管家婆资料彩图,加老抽、生抽、小米椒炖煮三个小时即可出锅(有高压锅的可以用高压锅,半个小时就够了)。

这样制作出来的羊蝎子,软烂脱骨但又不失韧性,热气腾腾,吃过以后还可以加自己喜欢的涮菜,一锅多吃,好友聚餐绝对是不二之选,好了不说了,我们兄弟几个要开吃了,拜拜!